一、常态化监管持续深化  

1. 多层级联合检查：

6月11日，副校长王继元带队开展原料入库专项检查，现场抽检蔬菜、肉类、水产品新鲜度，并对食材全流程管控、责任落实、监督检查及问题整改等提出细化要求。

6月16日餐饮中心经理沈斌赴东南教工餐厅检查食材核磅验收情况，核查防潮措施落实情况，确保存储环境符合规范。

6月27日后勤管理处副处长乔光带队至子悦餐厅、东南教工餐厅进行月度综合检查，重点检查半成品保质期与主副仓库容器卫生问题。

（副校长王继元带队原料入库专项检查）

（副处长乔光带队开展月度综合检查）

（中心经理沈斌检查食材核磅验收）

2.专项深度清洁行动

中旬组织两校区教工餐厅全面疏通后厨下水管道，清除油污淤积，保障排水畅通；彻底清洁保温台内部油垢、清洗防滑地垫，并对东南教工餐厅所有吊扇进行拆卸清洗。

（清洗后厨下水道）

（清洗售餐台、地垫、拆洗吊扇）

3.定期消杀常态执行  

完成三个餐厅蟑鼠集中消杀，重点强化仓库货架底部、排水沟缝隙等隐蔽区域处理；日常补充更换防鼠板、粘鼠胶，保持防护设施完整有效。

（定期消杀）

4.卫生基础管理强化

子悦餐厅本月持续开展不定期夜间突击检查，重点检查区域卫生死角、冰箱除霜、食品储存规范、备餐操作合规性等问题，在工作群公示检查结果，提出整改要求并安排专人跟进复查。

（子悦餐厅食品安全检查）

二、服务响应与空间优化

1. 诉求响应提速提质  

教职工投诉即时闭环：东湖教工餐厅接到餐具清洁度反馈后，立即组织排查洗碗机运行状态，全面清洁洗碗机，后续加强抽检频次确保洁净达标。   

口味优化主动作为：针对部分教职工反馈两校区教工餐厅口味差异问题，餐饮中心立即安排两校区厨师互换交流学习，通过现场操作研讨调整烹饪工艺，促进菜品标准化。

（接诉及时反馈整改）

（清洗洗碗机、安排教工厨师互换学习）

2. 微改造精准匹配需求  

东南教工早餐间功能升级：通过更换2台老旧餐炉、2台电饭煲，提升蒸煮效能与食品安全性；餐台粘贴桌膜，增强抗污易洁特性；重新调整早餐间布局，配合改造深度保洁，重点清洁设备接缝油垢及安全死角，全面提升教职工就餐体验。

（东南教工早餐间微改造）

二、菜品上新与活动保障  

1. 夏季餐饮服务升级    

教工餐厅结合夏季需求，推出爽口凉面、大骨头黄瓜汤、剁椒豆腐鳊鱼、养胃南瓜粥等特色菜品，为教职工提供多样化菜品选择。 

2. 校园活动精准保障  

6月14日英语四六级考试教工餐厅全员上班，为监考团队提供送餐服务，定时配送至指定点位，保障用餐需求。  

6月19日东南教工餐厅为电气学院活动延长晚餐供应时段，同步优化备餐量动态调整机制。  

6月27日东湖教工餐厅为常客隆超市开展促销活动提供场地规划支持，合理划分商品陈列区，提供场地服务。

（菜品上新）

（英语四、六级考试供餐保障）

（常客隆超市售卖场地服务）

三、设施维护与安全管理  

1. 设备功能性检修维护  

检查蒸饭车、餐车及售餐台设备状态，更换教工餐厅蒸饭车电热管，解决加热不均问题。更换售餐台老化电热管与磨损橡皮条，修复变形挡板，更换冰箱电机等消除安全隐患。按计划完成东南教工餐厅天然气报警器灵敏度检测，及时更换异常传感器部件。  

2. 安全能力系统建设    

6月13-6月17日，全员每日参与安全生产月“安全隐患我查找”网络知识竞答，强化风险辨识意识。

6月25日子悦餐厅组织消防疏散演练，开展“一懂三会”实操培训（懂火灾风险、会报警灭火、会疏散逃生），现场演练灭火器操作与油锅起火扑救流程，提高员工应对火灾等突发灾害的自救能力和应急处置能力。

（设备检修）

（安全隐患网络知识竞答）

（子悦餐厅开展消防演练）

四、团队建设与长效管理  

1.标准化晨会执行  

坚持每周晨会制度，厨师长现场检查员工个人卫生（指甲修剪、工装整洁）、通报夜检问题并部署阶段重点任务。  

2.供应商入围评定  

6月26日召开新轮次供应商入围评定会议，前期通过供应商满意度测评、收集供应商报名资质等工作综合评估供货质量稳定性、配送时效性及售后响应能力，优化合作资源池。

（召开晨会）

（供应商入围评定会议）