5月，春去夏至，气温攀升。餐饮服务中心针对季节变化，强化食品安全管理，严格落实晨会、夜检、消杀等制度。教工餐厅推出凉面等应季菜品，圆满完成了多场培训班供餐和包饺子活动保障。各餐厅有序推进设施维修与环境整治。全体员工以务实态度应对季节变化，为师生的餐饮服务保驾护航。下一步，中心将继续关注夏季食品安全风险，优化服务细节，做好高温下的餐饮保障工作。

一、月度综合检查，筑牢安全防线

5月29日，后勤管理处副处长乔光带队对子悦餐厅进行月度综合检查。检查人员深入后厨、仓库、售卖区等重点区域，细致查看食品储存、加工操作、台账记录及消防设施等情况。乔光对餐厅的规范管理给予肯定，同时就夏季食品安全风险防控提出具体要求，强调要严把原料验货关、烧熟煮透关和环境卫生关，确保师生“舌尖上的安全”。子悦餐厅安排专人每周定期检查灭火器状态，做到防患于未然。本月还组织了两次食品安全夜检重点排查收档后的清洁与留存隐患，并于工作群通报检查结果，责成相关档口立即整改，形成常态化管理闭环。

（后勤管理处副处长乔光带队检查）

（子悦餐厅日巡夜检）

二、坚持晨会制度，夯实日常管理

三个餐厅均坚持每周召开晨会，传达工作要求、部署重点任务。晨会强调早上验货核磅时必须打开包装袋查验菜品质量；天气转热，肉类、鱼类到货后及时浸水或交厨师预处理；餐厅桌椅、地面要规范消杀；针对大型培训班，安排休息员工加班，提前备足原材料并确保菜品供应充足。餐厅通过晨会落实每周重点，晨会已成为各餐厅统一思想、解决问题、提升执行力的有效平台。

（各餐厅召开晨会）

三、丰富菜品味型，做好时令供应

为应对夏季师生口味变化，教工餐厅积极推出应季新品。5月12日，教工餐厅上新凉面及冷结馄饨等，清爽开胃，深受欢迎。此外，教工餐厅还上新鳝背虾仁蒸肉片、咸鸡蒸扁尖、蒸腊味、黄瓜嵌肉、毛豆子青鱼段、酸菜疙瘩汤等多款菜品，兼顾营养与风味。本月，东南教工承担了多场专项供餐任务。5月15-16日，为计算机学院AI教师培训小学组180人供餐；5月22-23日，为中学组150人供餐。餐厅提前制定菜单，合理排班，确保菜品充足、美味可口。5月23日，电信学院举办中外交流包饺子活动，东南教工餐厅提前备好食材、工具，并协助现场组织，为跨文化交流提供了温馨的后勤支持。

（菜品上新）

（活动保障）

四、及时维修维护，保障设施运转

本月各餐厅设施维修任务密集，有力保障了生产运营的连续性。东湖教工重点完成了空调滤网清洗、门帘更换、插座面板更新、保温汤桶排线安装、冰箱维修、保温台清洗及电磁炉插座更换等工作。东南教工则针对窗户把手、洗碗机传送带、保温桶排线、冷库门把手、防滑垫压边条等进行了维修并完成天然气维保。子悦餐厅完成了油烟机清洗、空调清洗及门帘维修。全月设施报修响应及时，有力保障了餐厅的正常运转。

（设备设施维护维修）

五、强化卫生消杀，提升就餐环境

夏季是病媒生物活跃期，各餐厅将卫生消杀摆在突出位置。教工餐厅定期清洗空调滤网，对餐桌椅进行全面消毒，并清洗保温台，全月落实常态化消杀。子悦餐厅除进行病媒消杀和环境消杀外，还深度清洗空调，消除了卫生死角。月末，教工餐厅开展大扫除，对后厨、库房、就餐区进行彻底清理，通过全员动手、分区包干，餐厅整体卫生状况明显提升。

（环境消杀）

（桌椅消毒、清洗保温台）

（大扫除）